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Limoges allez y !!

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26 juillet 2006

Infos du Jour ...

limoges__43_1Bonjour à tous, visiteurs de blogs...

Infos du 26 Juillet 2006 :

Prochainement actualisation du blog, avec les photos des vacances 2006, proche de Nexxon, puis notre visite a Paris...

Dans l'attente a ce jour de la fin du contrat à l'usine ou je suis, ce Samedi, j'emene les filles, faire une approche du terrain au gites durant la premiere semaine... Photo a l'appui prochainement...

Venez visitez la ville de Limoges, une ville de France, ville que l'on éloge peu, et pourtant qui a le mérite d'être vu au moins une fois. Moi, perso j'ai tenté d'y vivre, même si le destin a choisi que c'étais pas encore le moment pour moi, j'y ais passé de bon moment, et j'y ais pris quelques photos pour vous y montré la richesse de cette belle ville, car elle est belle comme ville.

On ne s'y perd pas, les rues sont charmantes, les ruelles avec ses colombages, comme en alsace, sont ravissantes. Je vous parlerais aussi de la bibliothèque, immense au coeur de la ville, avec à ses pieds, la mairie ressemblant à un jolie château.

Enfin bon, ce n'est pas sur cette page que je vous parlerais des lieux à voir en ville. Vous découvrierez aussi des liens à visitez, l'historique de la ville de Limoges, et n'oublions pas que Limoges, et la capitale mondiale de la porcelaine, je dédie un lien à cette art.

De plus, vous apprécierez la cuisine locale traditionnelle, par des recettes que je publie sur ce blog, pour vous.

Vous découvrierez par ailleurs, quelques photos du carnaval de rues, dans les grandes avenues de Limoges, cette année le 5 Mars 2006.

Au alentours de Limoges, et sa région, vous trouverez sur ce blog de quoi faire cet été, car ça ne manque pas d'activités dans la région, d'ailleurs en construction actuellement, un zénith de 6000 places ouvrira prochainement sur la ville, proche de la Zone I.nord d'Uzurat.

A présent, je vais préparé la charte graphique de mon blog, c'est partis, et n'hésitez pas à y laissé vos commentaires, et de vous y inscrire comme membre de mon blog, je serais ravi. Laissez une trace de votre passage, et dites ce que vous souhaiteriez y trouvé en plus, je m'occuperais de le rajouté, si cela me convient.

Bonne visite

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28 mars 2006

Capitale Mondiale de la Porcelaine

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Fondé en 1845 à Limoges, le Musée Adrien Dubouché doit son nom à son principal bienfaiteur. Il présente des réalisations retraçant l'évolution de l'industrie du verre et de la céramique.

Elles y sont toutes, en provenance du mode entier : faïence de Delft, porcelaine de Sèvres ou de Saxe, céramiques chinoises, porcelaines de la compagnie des Indes...

Plus de 15.000 pièces de céramique, soit la plus grande collection du monde !

Naturellement, une place importante est accordée à la porcelaine de Limoges.

Vous découvrirez également une splendide collection de verres : vénitiens du XVIème siècle ou verre à pied de Bohême... Autant de trésors à découvrir et admirer.

Au fil de la visite, vous apprendrez également tout sur les techniques de fabrication de la céramique. Tout ceci pour ne pas oublier qu’à Limoges, les arts de la table se conjuguent à tous les temps !

Emblème du Limousin

L'ensemble de l'activité porcelaine-céramique représente un effectif de 2 700 personnes dont 94 % en Haute-Vienne. Le chiffre d'affaires réalisé est supérieur à un milliard de francs, dont plus du tiers à l'exportation. Ce secteur est largement dominé par l'industrie porcelainière dont le chiffre d'affaires atteint 800 millions de francs.

Activité emblématique de Limoges, la production porcelainière a pu trouver, dans l'environnement régional, les facteurs favorables à son implantation et à son développement : la matière première (kaolin), de nombreux cours d'eau pour l'élaboration de la pâte, du bois pour la cuisson et une main-d'oeuvre abondante.

Si la première manufacture a été créée en 1771, la porcelaine de Limoges n'a connu véritablement son apogée qu'au xixe siècle, période durant laquelle cette industrie de luxe a employé jusqu'à 15 000 personnes.

Aujourd'hui, elle emploie 2 250 salariés. La notoriété internationale de la porcelaine a contribué à favoriser le développement dans la région de la céramique sanitaire. Deux entreprises sont particulièrement représentatives, Allia à Limoges et Jacob-Delafon à Brive.

Le secteur est renforcé par la présence en Haute-Vienne de Cerdec-France (colorants et émaux) et de KPCL (Kaolin et pâtes céramiques du Limousin) qui est le principal fournisseur en France de pâtes pour porcelaine, faïence et céramique.

rocheRoches provenant de la décomposition du granit dont le mélange à haute température - 1400° - se transforme en une nouvelle matière vitrifiée, blanche et translucide : la porcelaine dure.

Kaolin, quartz et feldspath

Le premier événement fut la découverte du kaolin en 1768 à SAINT-YRIEIX - richesse incroyable offerte par "dame nature" - et que l’on a qualifié élégamment à l’époque "d’or blanc".

Le second événement fut la volonté d’entreprendre de TURGOT, alors Intendant du Limousin, qui a pressenti dans cette découverte une ouverture extraordinaire pour l’économie de la province dont il avait la charge.

LA PREMIERE MANUFACTURE DE LIMOGES

La première manufacture de porcelaine de Limoges vit le jour le 1er mars 1771 dans la faïencerie de Joseph MASSIE qui n’hésita pas - aidé de ses partenaires financiers les Frères GRELLET et du chimiste parisien Nicolas FOURNERAT - à transformer sa faïencerie en manufacture de porcelaine.

La première difficulté était de construire un four à porcelaine pouvant atteindre la température de 1400°C. Grâce à l’influence de Turgot, la jeune manufacture limousine obtint des plans auprès de la Manufacture Royale de Sèvres et réalisa un premier médaillon daté de 1771.

La seconde difficulté était d’ordre économique. Turgot déposa une demande de privilèges auprès du Conseil d’Etat en 1773 visant à obtenir une exemption de taxes pour les produits émanant de cette manufacture vendus à l’étranger.

En contrepartie les pièces sortant de la manufacture se devaient d’être marquées C.D en creux pour le blanc et C.D en rouge de fer lorsqu’elles étaient décorées, afin d’honorer son protecteur le Comte d’ARTOIS - jeune frère de Louis XVI - qui venait de recevoir en apanage le Comté de Limoges. La manufacture prit alors le nom de MANUFACTURE DU COMTE D’ARTOIS.

Les formes et les décors de la manufacture du COMTE D’ARTOIS s’inspiraient de la production de la manufacture de Sèvres et des fabriques parisiennes.

Les difficultés financières s’accumulaient et en 1784, la Manufacture du Comte d’ARTOIS fut rachetée par la Manufacture Royale de Sèvres et prit le nom de MANUFACTURE ROYALE DES PORCELAINES DE LIMOGES.

Elle produisit alors des modèles et des décors plus raffinés et parisiens surtout lorsqu’elle fut gérée en 1788 par un talentueux jeune homme, François ALLUAUD, qui ne put s’opposer aux effets de la Révolution. En 1793, la manufacture devint "bien national".

Cependant, le savoir-faire de la porcelaine était déjà bien ancré dans cette province puisque - on l’imagine bien - tous les propriétaires de la région de SAINT-YRIEIX se mirent à prospecter leur domaine et la tentation fut grande d’ouvrir une manufacture concurrente de celle de Limoges en 1774 sur les terres du Comte de la SEYNIE.

Si vous en souhaitez plus sur le sujet, faite y un commentaire, merci

28 mars 2006

Limoges, à l'époque ..

pref11Limoges : Augustoritorum [Lemovicum], capitale des Lemovices, sur la Vienne, citée dans l'itinéraire d'Antonin et la table de Peutinger comme une des étapes importantes sur la voie romaine allant de Saintes à Sens. Dans les copies les plus récentes de la carte, le nom de la ville est abrégé en Ausrito.
Lemovic ou Lemonum, oppidum et capitale des Lemovices, construit en terrasse au-dessus de la rive droite de la Vienne, était situé à 2 km en aval d'Augustoritum, qui est une ville créée de toutes pièces à la gloire d'Auguste, donc datant probablement de peu après la conquête romaine, siège à partir du III° siècle de l'évêché de Lemovicensis.
Augustoritum était construit dans une plaine inclinée qui porte aujourd'hui le faubourg Saint-Martial. Au moment des invasions barbares, la ville d'Augustoritum reçut une enceinte fortifiée qui entourait la basilique saint-Etienne et dont le tracé est encore visible dans les rues circulaires du centre.
Ratiastum, autre ville lémovice, était également située à peu de distance de la ville actuelle de Limoges.

mairie1Le second millénaire  994
Vers l'an 1000, les 3 pouvoirs en place à Limoges (vicomte, abbé et évêque) se retrouveront sous la coupelle d'une seule famille (la lignée des Guillaume) permettant une politique cohérente de la ville. Limoges connaîtra alors le "mal des ardents", une terrible épidémie due à l'ergot de seigles qui tuera des gens par milliers à travers toute la France. Seule, l'exposition des reliques de St Martial à travers la ville, calmera la population. Adémar de Chabanne décrira dans des écrits cette période difficile :

...En ces jours-là, le feu de la peste s'alluma sur les Limousins ; en effet, les corps des hommes et des femmes étaient dévorés par ce feu en nombre incalculable et partout les gémissements emplissaient le pays. Geoffroy, l'abbé de Saint-Martial, et l'évêque Hildun, d'accord avec le duc Guillaume, édictèrent pour le Limousin un jeûne de trois jours. C'est alors que tous les évêques d'Aquitaine se réunirent à Limoges et les corps et les reliques des saints furent apportés solennellement de partout ; et le corps de Saint-Martial, patron de la Gaule, fut relevé de son tombeau, à la grande joie de tous, et toute maladie s'arrêta en tout lieu. Et un pacte de paix et justice fut conclu par accord du duc et des grands...


pont11E
n 1105, le vicomte Adémar fera incendier la cité par les gens du château, mais sous la pression des évêques il sera condamné à réparer les dommages entraînant la reconstruction de la cathédrale.
A la mort de Louis VI, son fils Louis VII marié à Aliénor d'Aquitaine reprend le pouvoir. En la répudiant, il perd cette province et le Limousin passera sous la coupelle anglaise quand celle-ci se remariera avec Henri Plantagenêt (Henri II , roi d'Angleterre).

1200
La période qui suivit, connaîtra de nombreux conflits entre les Plantagenêts (anglais) et les Capétiens (français). Une fois ces conflits passés, la ville connaît à nouveau un essor et une expansion remarquables. Dans les deux camps, on reconstruit des remparts et l'intérieur des cités connaît de profondes restructurations.

pont2Le traité de 1256 met fin une fois pour toutes au conflit Plantagenets - Capétiens et le diocèse du Limousin est cédé officiellement aux Anglais par Louis IX. Les bourgeois ayant un pouvoir certain, les Anglais soutiennent le consulat du château, mais le roi de France et ses successeurs Philippe III et IV (Philippe le bel ) continueront à soutenir les pouvoirs locaux (vicomte et évêque), ce qui conduit inévitablement à une guerre civile qui durera 15 ans. En 1276, le vicomte obtient gain de cause et le consulat démantelé retourne sous la coupe du roi de France.

1761
En 1761, Turgot relance l'économie de la ville en favorisant le développement de manufactures de textiles, papiers et cuirs. Peu de temps après, en 1765, un gisement de kaolin sera découvert à Saint Yrieix la Perche, entraînant l'explosion économique de Limoges autour d' un nouveau pôle d'activité : la porcelaine. En 1792, les deux cités sont réunies définitivement dans la commune de Limoges.

avgareSur les bords de la Vienne, le port du Naveix, qui réceptionnait par flottaison le bois des forêts avoisinantes, sera vite entouré par de nombreuses fabriques de porcelaine et émaux qui utilisent ce combustible dans leurs fours de cuisson. Le four des Casseaux qui est resté en activité jusqu'en 1960, est un exemple de ces fabriques encore debout aujourd'hui.

En 1890, les peintres décorateurs de porcelaine seront à l'origine des premiers mouvements ouvriers conduisant à la création de la C.G.T. en 1895.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, Limoges deviendra la capitale du maquis. Sa libération de la joute allemande sera accomplie sans effusion de sang par 20 000 partisans de la liberté mais, dans toute la région, le tribut payé par la résistance durant cette période fut très lourd. La terrible histoire d'
Oradour sur Glane sera tellement marquante que tout restera en place dans l'enceinte du village martyr. Un mémorial à été bâti pour que jamais l'humanité n'oublie.

St Martial à Limoges :

dussou1Le déclin de l'empire romain et les invasions nordiques précipitent la chute d'Augustoritum. La ville se désertifie peu à peu à l'exception du quartier de la cité, où la cathédrale St Etienne est construite, et qui s'entoure de fortifications, à l'initiative des évêques alors en place. C'est également à cette époque (300) qu'arrive Martialis (St Martial) qui contribuera au développement des premiers édifices religieux chrétiens de la ville (extra cité): St Pierre du Queyroix. St martial meurt à Limoges et sa sépulture devient peu à peu un lieu de culte et de pèlerinage.

Les trois pouvoirs :

Après une période de flottement, Limoges passe sous dominance du lignage de Poitiers. Un vicomte résidera alors en permanence à Limoges, dans une tour construite sur une motte castrale, fortifiée et entourée d'un fossé, à l'emplacement de l'actuelle place de la motte.
Pendant ce temps, la Cité continue à se développer et à s'étoffer sous l'impulsion des évêques successifs (Turpion :900-944, Elbes 944-969 etc...). L'enceinte est agrandie, englobant le monastère de la règle.
Le château connaît lui aussi une extension. Devant l'essor du tombeau de St Martial, les moines décident de construire un enclos fortifié (975). Cette période sera également riche en recherches liturgiques diverses (tropes).

La Bipolarisation de Limoges

Le château se développe et s'agrandit. Il intègre dans un premier temps la tour vicomtale et l'église St Michel, puis le quartier au nord de la motte. Devant le pèlerinage grandissant, l'abbaye St Martial et l'église St Sauveur subissent d'importants réaménagements.

La Cité de son coté est en prise avec le pouvoir du Vicomte. Celui ci ira même jusqu'à la faire incendier par les gens du château en 1105 ! Finalement les évêques obtiennent raison, le pôle épiscopal retrouve son indépendance et Adémar est condamné à réparer ses ravages. La cathédrale est reconstruite.

Sur le plan politique, dès 1938, le Limousin est sous dominance royale, Aliénor d'Aquitaine ayant épousé Louis VII (fils du Roi Louis VI en place). A la mort du Roi, Louis VII prend le pouvoir mais en 1152 il répudie sa femme perdant du même coup l'aquitaine. Le Limousin passe sous mouvance anglaise.

Sur un plan interne les rivalités évêque vicomte raniment le conflit Cité Château.

renoir01 Pierre Auguste Renoir
(peintre)
1841 - 1919
carnot4 Sadi Carnot
(politicien)
1837 - 1894
bastie5 Maryse Bastié
(aviatrice)
1898 - 1952
Visualisez l'albums des photos du vieux Limoges sur ce blog

26 mars 2006

5 mars 2006 , le carnaval dans les rues de Limoges

40600070Carnaval de Limoges ( voir Albums photos sur le blog )

Thème "Eléphantasme et Fantasmagorique"

Dimanche 5 mars, de 15 heures à 18 heures, s'est déroulé le Carnaval de Limoges. Le défilé est parti du Champ de Juillet et s'est terminé au Pont Neuf. Quatorze chars ont traversé la ville. Ils étaient tirés par des tracteurs. Le char du western nous a bien plu avec ses chevaux et ses cow-boys. On a applaudi le char des dragons, celui des cinq continents... Miss Limoges et ses dauphines étaient assises sur un trône au sommet d'un magnifique char. Les majorettes toutes plus belles les unes que les autres, les musiciens et les danseuses ont mis de l'ambiance. Le temps était ensoleillé mais il pleuvait des confettis lancés par les petits et les grands.
C'était l'anniversaire de Monsieur Carnaval qui a eu quatre-vingts ans. Vers dix-huit heures, on a enflammé le mannequin de Monsieur Carnaval et on l'a jeté à la Vienne.
Auriez-vous aimé assister à ce spectacle ?

26 mars 2006

Les rues, les avenues et ses colombages

Les rues et ses colombages

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Un lycée

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Des avenues

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Un bar ou je prenais mes repas du midi, une patronne sympathique, et de la cuisine traditionnelle, qui resservait si on avait encore faim.

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Limoges, sous la neige

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Dans le centre de la ville, des rues pietonnes ou avec très peu de véhicules

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La halle, où même le dimanche, on peut y faire son marché

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Le tribunal d'instance

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26 mars 2006

La Mairie et la bibliotheque

LA MAIIRE DE LIMOGES

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LE HAUT DE LA MAIRIE

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LA FONTAINE GELEE

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Un trolley-bus, passant devant la mairie

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La BIBLIOTHEQUE, vue EXTERIEUR pour le moment...

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FACE A LA MAIRIE ET LA BIBLIOTHEQUE, prenez le Bus ? 19 lignes...

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Vous trouverez des liens direct dans la rubrique approprié dans mon blog...

26 mars 2006

La gare des benedictins et son parc

GARE DES BENEDICTINS - LIMOGES

La gare des Bénédictins est un des symboles de la ville. Son architecture Art-Déco, sa vaste coupole en cuivre, son campanile culminant à 60 mètres en font l'une des plus belles gares d 'Europe. Imaginée par Roger Gonthier, elle fut inaugurée en 1929. Les sculptures sont d'Henri Varenne et les vitraux aux nombreux symboles limousins de Francis Chigot. Vous découvrirez son histoire, son architecture et son campanile

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COTE DE LA GARE

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DERRIERE LA GARE

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A L'INTERIEUR

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LE PARKING

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LE PARC FACE A LA GARE

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LES STATUES DU PARC

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25 mars 2006

Oradour/Glane, village détruit par la guerre...

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Le martyre d'Oradour-sur-Glane ( voir album photos prise par moi sur les lieux, plus de 100 photos ) en cours de réalisation

Le samedi 10 juin 1944, à 8 heures du matin, c'est sans méfiance particulière que les habitants d'Oradour-sur-Glane voient des chenillettes chargées de soldats allemands pénétrer dans le village et s'y arrêter.

Oradour-sur-Glane est reliée par un tramway à Limoges, distante de 17 km. C'est une bourgade de 300 à 400 habitants. Avec les hameaux et fermes des environs, la commune en compte au total 1200 dont quelques centaines de réfugiés du village de Charly, en Moselle.

En ce mois de juin, les fenaisons viennent d'être faites et les granges sont pleines à craquer de foin.

Les habitants vaquent paisiblement à leurs activités. Ils ne savent pas que la veille, les Allemands ont pendu 99 malheureux otages aux balcons de Tulle, à une centaine de kilomètres au sud de Limoges...

Représailles

Trois jours plus tôt, les maquisards de la région ont fait sauter un pont pour freiner la remontée des troupes allemandes vers la Normandie où les Alliés viennent de débarquer. Deux soldats allemands ont été tués dans l'opération.

Ils appartiennent à la 2ème division SS Panzer Das Reich. Cette division a pratiqué la terreur en URSS avant d'être repliée à Montauban, dans le Sud-Ouest de la France.

En bon connaisseurs, les Allemands surnomment la région la «petite Russie» par allusion à l'action importante de la Résistance.

Le général Lammerding, qui commande la division Das Reich, s'est fixé des ratios en représailles des attaques de maquisards : 3 otages exécutés par Allemand blessé, 10 par Allemand tué.

Après avoir organisé les brutales représailles de Tulle, le général ordonne à la 3ème compagnie du régiment Der Führer de détruire aussi Oradour-sur-Glane. Puis il part pour la Normandie.

Le commandant de la compagnie, Dickman, planifie l'opération avec ses adjoints, le capitaine Kahn et le sous-lieutenant Barth.

Les trois hommes ont sous leurs ordres environ 120 SS, pour la plupart très jeunes. Il s'agit de forces spéciales qui pratiquent plus volontiers la répression que la guerre et se sont déjà illustrées en Russie dans l'extermination des populations civiles.

À Oradour, nul ne devine encore le drame qui va se dérouler dans les heures suivantes.

L'horreur

Tandis que les premières chenillettes pénètrent dans le village, d'autres soldats allemands, aux ordres du sous-lieutenant Barth, ratissent les champs des environs et poussent les habitants vers le village.

En début d'après-midi, le bourg est cerné et toute la population est rassemblée sur le champ de foire sous le prétexte d'une vérification d'identité, sans oublier les enfants des écoles, sous la surveillance de leur maître. Les SS agissent dans le calme et la population s'exécute sans broncher.

Les hommes sont séparés des femmes et des enfants. Ils sont divisés en six groupes de quelques dizaines de personnes. Chaque groupe est conduit sous bonne garde vers une grange.

Lorsque les hommes sont enfermés dans les granges bourrées de foin et de paille, les SS lancent des grenades à l'intérieur. Des mitrailleuses postées autour des granges empêchent les malheureux de fuir le brasier. Les SS veulent de cette façon tuer les villageois et faire disparaître leurs cadavres.

Quelques fuyards sont pourchassés impitoyablement dans les rues et les champs. Un groupe est jeté dans un puits. Au total, seuls cinq hommes survivront par miracle.

Pendant ce temps, les femmes et les enfants sont conduits dans la vénérable église gothique d'Oradour. Des SS déposent une caisse d'explosifs et de la paille dans la nef. Le feu ravage bientôt l'édifice comme il a ravagé les granges. De l'extérieur, les SS mitraillent les malheureuses et leurs enfants qui tentent de sortir, en visant les membres inférieurs.

Leur forfait accompli, les SS pillent le village et achèvent de l'incendier. Ils se réservent cependant une maison pour y passer la nuit.

Au total, ils laissent 642 victimes sur leur passage. Parmi elles 246 femmes et 207 enfants, dont 6 de moins de 6 mois, qui ont été brûlés dans l'église.

Les victimes sont des habitants du bourg, des réfugiés lorrains, des promeneurs qui se sont trouvés là par hasard et des habitants des environs amenés par les SS.

Un procès douloureux

Après la Libération de la France, le 12 janvier 1953, un procès s'ouvre devant le tribunal militaire de Bordeaux, pour juger les meurtriers d'Oradour-sur-Glane.

Le général Lammerding, condamné à mort par contumace deux ans plus tôt pour le massacre de Tulle, ne se présente pas au procès et la France ne fait rien pour obtenir son extradition. Il finira ses jours en 1971 à Düsseldorf en chef d'entreprise prospère. 500 anciens SS suivront son cortège funèbre.

Dans le box des accusés figurent seulement vingt et un SS sur les 65 accusés. Parmi eux 14 Alsaciens, dont deux engagés volontaires et 12 qui disent avoir été enrôlés de force dans le corps des SS.

Cette présence d'Alsaciens rend le forfait doublement douloureux pour la conscience nationale.

Elle ravive en Alsace et en Moselle la plaie laissée ouverte par l'incorporation de 130.000 «malgré-nous» dans la Wehrmacht en 1942. Beaucoup étaient des jeunes gens très jeunes, incapables de résister à la pression de l'occupant.

À Bordeaux, les «malgré-nous» sont condamnés comme les autres à différentes peines d'emprisonnement. Mais ils sont amnistiés huit jours après par une loi d'exception votée par l'Assemblée nationale au nom de la réconciliation nationale. Cette loi modifie opportunément la loi du 15 septembre 1948 sur la responsabilité collective.

Il s'ensuit dans le Limousin un profond ressentiment. L'association des familles des martyrs et le maire d'Oradour-sur-Glane renvoient la Légion d'Honneur au représentant de l'État.

La ville attendra octobre 2000 pour accepter enfin cette décoration et se réconcilier avec l'Alsace.

Une tragédie ordinaire

Oradour-sur-Glane est devenu en Europe occidentale le symbole de la barbarie nazie, à l'égal du village tchèque de Lidice, pour l'Europe centrale, détruit le 10 juin 1942 en représailles de l'assassinat de Reinhard Heydrich, Reichsprotektor de Bohême-Moravie.

En Italie, du 8 septembre au 5 octobre 1944, le village de Marzabotto a perdu 1836 des siens du fait des nazis. Distomon, en Grèce en a perdu 239 le 10 juin 1944. En France même, enfin, le village de Maillé en a aussi perdu 126 le 25 août 1944.

Mais dans les plaines de Pologne et de Russie, c'est par centaines que se comptent les villages martyrisés par les nazis.

Considérées comme inférieures, les populations slaves de l'Est ont été traitées avec la même sauvagerie par les Allemands que certains Africains l'avaient été quelques décennies plus tôt par les mêmes Allemands mais aussi par les Belges, les Britanniques et les Français.

Un site complet que je vous propose pour tout savoir sur Oradour/Glane, je l'ai consulté, il est très bien résumé.

http://tex69.club.fr/Oradour/oradour.htm

25 mars 2006

A table !!

Mettez vous en cuisine, et préparez ces bonnes recettes, vous m'en direz des nouvelles

A la suite de ces photos des recettes, les recettes... en bas de page !!

Au menu :

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Le Clafoutis aux cerises

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Le Gateaux Creusois

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Le Paté de pomme de terre

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La Fondue Creusoise

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La Farcidure Corrézienne 

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Le Magret de Canard Sauce aux Mûres

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La Tarte aux Chataîgnes

grillonporc2 

Les Grillons de Porc

flognarde

La flognarde

cremebrulee

Crème brûlée aux Pommes du Limousin

lunerousse

Lune Rousse de Pommes du Limousin

omelette

Omelette de Marie aux Pommes du Limousin

rape

Râpé de Pommes du Limousin

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Pets de Nonne aux Pommes du Limousin

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Magret de canard aux Pommes du Limousin

douillon

Douillons aux Pommes du Limousin

Le Clafoutis aux cerises

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Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total :
50 mn

Difficulté : Facile


Pour 6 personnes :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 dl de lait
- 400 g environ de cerises (fraîches ou congelées)
- 1 noix de beurre pour le moule
- 1 sachet de sucre vanillé

Le Gateaux Creusois

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Mélanger 100 g de noisettes avec 200 g de sucre. Ajouter 4 blancs d'oeufs en neige et 60 g de farine. Puis 100 g de beurre fondu. Faire cuire 20 mn à four moyen (th 6), jamais à four chaud (sinon, le gâteau cuit mal à cause des blancs en neige). Variante : 125 g de noisettes, 60 g de farine, 80 g de sucre. 4 blancs d'oeufs en neige et 100 g de beurre fondu.

On peut utiliser les jaunes pour faire une crême anglaise qui accompagnera fort bien le Creusois.

Variante : 125 g de noisettes, 60 g de farine, 80 g de sucre. 4 blancs d'oeufs en neige et 100 g de beurre fondu.

Conseil : La confection est plus rapide si on bat légèrement les blancs à la fourchette, et le gâteau est plus moelleux.

Le Paté de pomme de terre

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Ingrédients :

Pâte brisée :
- 350g de farine
- 175g de beurre
- 3/4 de verrre d'eau
- 1 pincée de sel

6 pommes de terre
100 de lardons fumés
1/2 botte de persil
2 gousses d'ailcrème fraîche
sel, poivre

Recette :

1- Faire une pâte brisée.

2- Garnir le moule à tarte avec les 2/3 de la pâte.

3- Disposer des rondelles de pommes de terres, avec les lardons, l'ail et le persil haché. Saler et poivrer.

4- Couvrir avec le reste de pâte en laissant une cheminée au milieu.

5- Cuire 60 min au four thermostat 6-7.

6- Sortir du four et ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche par la cheminée.

Conseils :

On peut laisser reposer la pâte brisée une heure au froid.

Il est également possible d'utiliser de la pâte feuilletée.

Compter 2 rouleaux de pâte de supermarché.

La Fondue Creusoise

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Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- vieux fromage rassis (camemberts durs = idéal)
- un peu de farine
- un peu de lait
- sel et poivre suivant vos goûts

Préparation :

Il s'agit de ne pas jeter les vieux morceaux de fromage mais de les faire fondre dans un fond de lait, à la casserole, et de verser la pâte (plus ou moins liquide, suivant la quantité de lait et le goût de chacun), sur les patates cuites.

Ma grand mère ajoutait de la farine pour épaissir la fondue.

Essayez, c'est très bon.
A Paris (ou à Limoges), chez les gents biens, on peut la faire avec des fromages non vieux et plus cher, ce n'est pas moins bon mais c'est plus Creusois.

La Farcidure Corrézienne 

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Les ingrédients :

- 1 petit salé en cours de cuisson - 5 kg de grosses pommes de terre
- 4 gousses d'ail - 1 poignée de persil
- 6 feuilles d'oseille - 1 petit bol de farine de blé noir
- 16 dés de lard de poitrine - sel, poivre

La préparation :

1. Râpez les pommes de terre. Serrez les dans un torchon afin d'en chasser le suc
2. Disposez les dans une terrine avec l'ail, le persil et l'oseille hachés, le sel, le poivre et la farinne de blé noir. Mélangez.
3. façonnez des boulettes (de la taille d'un oeuf) en incorporant à chaque fois un lardon. Aplatissez légerement.
4. Jetez les dans le boillon du salé une heure avant la fin de la cuisson.
5. Vous pouvez également les plier dans une feuille de choux pour éviter qu'elles attachent.
6. Servez les avec le salé et ses légumes.

Le Magret de Canard Sauce aux Mûres

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Les ingrédients :

- 4 Magrets de Canard - 80 gr de beurre
- 250 gr de Mûres - 5 cl de vinaigre de cidre
- 50 cl de fonds brun - 5 cl de porto
- Sel Poivre

La préparation :

1. La sauce : Faites suer 200 gr de mures dans une casserole avec 20 gr de beurre
2. Une fois le mures bien fondues, ajoutez le porto, le vinaige et laissez réduire 5 minutes
3. Ajoutez le fonds brun, mélangez bien et laissez réduire 10 minutes.
4. Montez au beuure sur feu très doux.
5. Ajoutez les 50 gr de mûres restantes
6. Les Magrets : faites dorer vos magrets (en commençant par le coté peau qui fera le gras dans la poêlle). Retounez les pour bien faire dorer les deux cotés (et après lavez votre cuisinière à grande eau !! ;-))). 7. Coupez les magrets en tranches d'environ

5mm d'épaisseur, disposez les dans un plat sur un leger lit de salade et nappez de sauce. Servez chaud !

La Tarte aux Chataîgnes

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Les ingrédients :

- 1 pâte brisée pour un moule de 6-8 personnes - 400 gr de châtaignes blanchies crues
- 200 gr de sucre vanillé - 20 cl de crême fraiche
- 5 blancs d'oeufs - 1 jaune d'oeuf

La préparation :


1. Faites cuire les châtaignes à l'autocuiseur et réduisez les en purée.
2. Fouettez la crème et montez les blancs en neige.
3. Mélangez le tout avec le suche
4. Dans un moule beurré, étalez la pâte et versez le le mélange.
5. Faites cuire 30 à 40 minutes à Thermostat 8.

(on peut dorer au jauned'oeuf à mi-cuisson)

A SUIVRE.. LA SUITE PROCHAINEMENT

25 mars 2006

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Limoges allez y !!
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